Italijanksa kuhinja
Do određene granice, može se reći da italijanska kuhinja u stvari ne postoji u onom smislu kojim obično obuhvatamo nacionalne kuhinje. Svaka oblast ima svoje specijalitete na koje je posebno ponosna. Italijanska kuhinja nije samo vrlo regionalizovana, već je i sezonska. Visok prioritet upotrebe svežeg, sezonskog voća i povrća razlikuje italijansku kuhinju od njenih kopija širom sveta. Svi koji žele da probaju tradicionalni italijanski ručak, treba da znaju iz čega se sve sastoji tipičan italijanski meni i na koji način se jelo servira. U većini poznatih restorana uslužiće Vas ovim redosledom: 1. Antipasto - toplo ili hladno predjelo. 2. Primo piatto (prvo jelo), obično se sastoji od toplog jela kao što je testenina, rižoto, njoke, palenta ili supa. Česta je i bogata ponuda vegetarijanskih jela. 3. Secondo piatto (drugo jelo) glavno jelo, obično riba ili meso. Tradicionalno se najčešće koriste teletina, svinjetina ili piletina, pre svega na severu, iako je govedina postala popularna posle Drugog svetskog rata, a u Toskani je naročito popularna divljač. Vrsta ribe je uglavnom lokalna. 4. Contorno (dodatak), može da se sastoji od salate ili kuvanog povrća. U tradicionalnom meniju se podrazumeva salata uz glavno jelo. 5. Formaggio i frutta (sir i voće): prvi desert, koji se obično servira zajedno. 6. Dolce (desert), na primer kolači i torte. 7. Caffè (kafa), obično espreso. 8. Digestivo (dižestiv), liker ili žestoko piće (grappa, amaro, limoncello), a ponekad se pojavljuje pod nazivom ammazzacaffè (kafeni ubica). Iako se mora reći da je danas tradicionalni italijanski meni rezervisan za posebne događaje kao što su venčanja i svečanosti, svakodnevni obroci podrazumevaju samo prvo i drugo jelo, dodatak (koji se sve češće servira sa drugim jelom) i kafu (osim ako ste u žurbi). Jedan pomena vredan i često iznenađujući aspekt italijanske kuhinje je taj da je primo piatto, odnosno prvo jelo, ujedno i najsitiji obrok jer sadrži najveći broj ugljenih hidrata, a sastoji se od testenine ili rižota. Moderna italijanska kuhinja takođe predviđa samo jedno jelo (sve-u-jednom varijanta), koje istovremeno obezbeđuje ugljene hidrate i proteine (npr. testenina I riba).
0 komentara:
<< Home